[Anna Callahan]: Olá, estou aqui com Eddie George, da Bairro Kitchen. Obrigado por estar aqui.
[SPEAKER_00]: Obrigado.
[Anna Callahan]: Sim. Então, eu adoraria ouvir um pouco sobre a cozinha do bairro e como ela começou e seu papel. E, você sabe, um pouco sobre a loja, a loja, o restaurante.
[SPEAKER_00]: Então, a Birreinhood Kitchen, começamos o bairro de cozinha em 2019, em novembro passado. Começamos com a premissa de ter um restaurante de fusão entre minha herança haitiana e a herança do Laotian do meu parceiro. Só queríamos ter certeza de que parecia um bom caldeirão para a área. Sentimos que a área não tinha isso, então sentimos que poderíamos trazer isso para a comunidade e, esperançosamente, todos ficarem com a sensação do bairro.
[Anna Callahan]: Isso é incrível. Sim. E, e você, vocês dois eram, um, você sabe, são cozinheiros ou chefs anteriormente, ou?
[SPEAKER_00]: Sim, eu era, bem, eu era um chef, sou chef desde 2012, desde que me formei no ensino médio. Hum, comecei a trabalhar em clubes de campo, diferentes clubes de campo em Brookline, Dedham, Milton. Eu também fui para a escola no Newberry College em Brookline um pouco. E, Depois disso, comecei a fazer meu próprio catering sob minha própria empresa de chef particulares. E uma das caterings que fiz foi de alegria, meu parceiro agora, que estava tomando chá de bebê. Então, depois do chá de bebê, tivemos algumas conversas sobre comida e indo e voltando. Ela também estava realmente na cena gastronômica. Ela havia trabalhado com sua tia, com seu tio. Ambos tinham restaurantes perto de New Hampshire e ela trabalhou, você sabe, diferentes outros campos de hospitalidade. Então, eu senti que, sabia, tínhamos muito em comum nesse sentido que nós dois amamos comida e ambos amamos, você sabe, a indústria da hospitalidade. Por isso, era realmente como apenas uma partida feita no céu quando se tratava disso.
[Anna Callahan]: Incrível. Tão bom. Então, sim, bem, como vocês estão fazendo durante o Covid? Como isso afetou o negócio?
[SPEAKER_00]: Covid, especialmente no começo, estávamos realmente assustados porque não entendemos, você sabe, quanto tempo exatamente teríamos. Fora do negócio porque, você sabe, nas duas primeiras semanas, todos foram mandatados para ficar em casa. Mas então Massachusetts saiu com os estatutos para dizer que os restaurantes de viagem foram considerados, como eu digo, eles foram considerados empresas essenciais. Então, fiquei muito feliz em saber que, quando voltamos, você sabe, a saída do amor acabou de passar por viagem, Uber Eats, Grubhub, Doordash estava disponível em todas as plataformas. Então, todo mundo realmente apareceu nessas plataformas e, em seguida, qualquer pessoa que pudesse sair de casa para vir a pegar, eles definitivamente fizeram. Por isso, apreciamos isso mais porque a comunidade realmente procurou por nós durante esses tempos difíceis.
[Anna Callahan]: Sim. E suponho que as coisas ainda estão, as coisas ainda são difíceis, certo?
[SPEAKER_00]: Sim, ainda estamos tentando, você sabe, por não ter tanta refeição quanto estamos acostumados e não podermos empurrar a catering como queremos, porque, você sabe, grandes festas são, grandes festas são como realmente Como o Volume do Speak, como se eu sentisse que nossa catering fala mais volumes do que qualquer coisa, porque gostamos, você sabe, dê a todos uma ótima festa e dê a todos um grande tempo. As celebrações são realmente, você sabe, são fatos fortes. Então, eu sinto que esses estão perdidos, especialmente no tempo covid. Então, realmente não posso esperar que isso volte.
[Anna Callahan]: Sim, eu também. Então, como as pessoas podem fazer compras com você nas férias, se querem buscar um vizinho, para um amigo, para um ente querido, se eles querem obter, você sabe, algo para apoiá -lo e obter algo maravilhoso para o seu ente querido?
[SPEAKER_00]: Claro. Para a temporada de festas, estamos oferecendo, você sabe, muitas pessoas entraram e perguntaram sobre nossos cartões -presente. Estamos oferecendo um pacote de Natal agora, onde você pode fazer o pedido Um casal de travessa que alimenta até cinco a seis pessoas, então presunto cristalizado, salmão teriyaki, carne jamaicana refogada, batatas recortadas, macarrão com queijo, couve de Bruxelas. Essas são apenas algumas das coisas que estão disponíveis agora para o calor e servir, então.
[Anna Callahan]: Minha boca está rega.
[SPEAKER_00]: Eu sei algumas pessoas que pediram e apenas deram a esses presentes como ei, essa pessoa vai para você saber que eu vou buscá -lo para que eu possa deixá -lo na casa dessa pessoa, porque você sabe que ela não tem, eles podem não ser capazes de comemorar com suas famílias ou que não conseguem que você saiba que deixa de casa por causa de certas situações, então nós definitivamente incentivamos alguém que deseja que isso faça isso. é isso. Portanto, os cartões -presente e os pinos de calor e surf e também atendam aos pratos de ano novo. Eu sei que todo mundo será exagerado para 2021 chegando. Esperançosamente, mais bênçãos.
[Anna Callahan]: Ótimo. A propósito, eu notei que você está vestindo? Você está usando uma camiseta da cozinha do bairro?
[SPEAKER_00]: Sim eu sou.
[Anna Callahan]: Ei, as pessoas podem pegar isso?
[SPEAKER_00]: Estou chegando em breve agora. Nós tiramos isso de Ohio, um dos meus amigos em Ohio que faz camisetas, mas ele é, você sabe, bonito com as camisas. Temos máscaras, temos chapéus chegando, com capuzes. Então, qualquer apoio, você sabe, vamos sentir tudo. Também temos que ter certeza, você sabe, não sei se você pode vê -lo de volta lá.
[Anna Callahan]: Sim. Subiu como uma polegada e depois veremos a coisa toda. Quero dizer, sabemos o que diz, mas aí está. Perfeito. Eu tenho uma matemática que diz isso.
[SPEAKER_00]: Sim, não, então queremos apenas garantir que todos saibam que isso é definitivamente uma maneira de nos apoiar quando for lançado. Então definitivamente.
[Anna Callahan]: Bem, informe -nos quando você conseguir aqueles que estão com os ganhos que as pessoas podem comprar, porque tenho certeza que teremos certeza. Ótimo. Incrível. Muito obrigado. Estou animado. Mal posso esperar para comer lá. E acho que vamos nos comprar um pouco e depois compraremos outras pessoas. Tão bom. Maravilhoso falar com você.
[SPEAKER_00]: Você também.
[Anna Callahan]: Sim. Tenha um bom feriado.
[SPEAKER_00]: Obrigado por nos receber. Boas festas. Claro.
[Anna Callahan]: Bye Bye.